Salada mediterrânea

Atendendo aos pedidos das leitoras em dieta, a receita de hoje fica para a deliciosa Salada Mediterrânea com Grão-de-Bico. E essa é das boas. Com toques de pimenta, coentro, queijo de cabra e hortelã essa saladinha fica tão atrativa, quanto um prato principal. Vamos tirar a dúvida na prática?

^{Imagem: Reprodução}

Ingredientes

3 xícaras (chá) de grão-de-bico 2 pimentas-dedo-de-moça 1 cebola roxa 100 gramas de queijo de cabra tipo feta (opcional) 2 colheres (sopa) de coentro fresco picado 2 colheres (sopa) de salsinha picada 1 colher (sopa) de hortelã picada 1 xícara (chá) de azeite de oliva 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco Sal a gosto

Modo de Preparo

• Em uma tigela, coloque o grão-de-bico e cubra com água. Deixe de molho de um dia para outro.

• Pegue uma panela grande, coloque o grão-de-bico escorrido e cubra com água. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por aproximadamente 50 minutos ou até os grãos ficarem macios, mas sem desmanchar.

• Em uma tábua, corte as pimentas na metade no sentido do comprimento. Com uma faquinha, raspe as sementes com cuidado, porque o contato direto das sementes com a pele pode causar queimaduras, por isso, lave bem as mãos depois desse procedimento. Corte as metades em tirinhas.

• Corte a cebola ao meio, retire a casca e corte as metades em fatias finas.

• Se utilizar o queijo de cabra, corte-o em cubos de (1) um centímetro.

• Escorra a água e transfira o grão-de-bico para uma tigela. Ainda quente, tempere com o azeite, o vinagre e sal. Reserve.

Quando esfriar, misture as ervas picadas, a cebola em fatias e a pimenta em tirinhas. Para terminar, junte o queijo de cabra em cubinhos e misture delicadamente. Leve à geladeira. Sirva fria ou em temperatura ambiente.

Rendimento: 6 porções

Fonte: Panelinha

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